1 avuç vişne ( vişnesiz aynı tarifi uygulayabilirsiniz.)
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı su
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?
Tencereye yağı alıp robottan geçirdiğimiz soğanları bir dakika kadar soteliyoruz.
Ardından fıstık ve kuş üzümü ekliyoruz.
Pirinçleri güzelce yıkayıp süzüp tencereye alıyoruz bir dakika kadar kavuruyoruz.
Ardından baharatları,nar ekşisini ve şekeri ekleyip suyunu veriyoruz.
İç harcı pişmeye bırakıyoruz.
Suyu çektikten sonra altını kapatıp doğradığımız yeşillikleri ekleyip karıştırıyoruz.
İç harcı ılıdıktan sonra sarma işlemine geçiyoruz.
Ben dolu dolu sevdiğim için ince sarmıyorum, siz nasıl seviyorsanız o şekilde sarabilirsiniz.
Sarma işlemi bittikten sonra ayrı bir tencereye iki adet orta boy soğanı ince ince doğrayıp tabana yerleştiriyoruz.
Üzerine yaprak saplarını bırakıyoruz.
Soğan burada piştikçe karamelize oluyor ve nefis bir tat bırakıyor. Eğer sevmiyorsanız soğan yerine kullanmadığınız yaprakları ve sapları dizebilirsiniz.
Dizme işlemi bittikten sonra üzerine zeytinyağını,nar ekşisini ve limon suyunu gezdirip 2,5 su bardağı suyu döküyoruz.
Dağılmaması için üzerine tabak kapattım size de tavsiye ediyorum. Suyu verdikten sonra sarmanın iç lezzeti suya dağılmıyor sarmaların içinde kalıyor ve fazla bile pişirseniz hiç bir dağılma olmuyor.
Tencereyi ocağa alıyoruz kısık ateşte sarmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Yaprağa göre pişme süresi su miktarı değişkenlik gösterebilir.
Verdiğim ölçülerde suyunu çektikten sonra eğer ihtiyaç olursa ekleme yapıp biraz daha pişirebilirsiniz.
Benim sarmalarım bu şekilde 45 dakikada pişti. Deneyeceklere şimdiden. Afiyet olsun.